因为水土差异,很多人都经常吃海鲜拉肚子,甚至中毒,建议吃海鲜喝酒的朋友,只喝白酒。大部分海鲜只要新鲜就没事儿,关键是螃蟹,特别是螃蟹黄,吃的时候千万不要喝啤酒、喝凉水、瓜果和水果,不然一吃一个准,准保病倒,饭后2-3小时以后就没事了。如果你“以身试法”,在大鹿岛上也不要紧,岛上居民有专门为这个毒配的解药,大烟籽泡酒,喝上就没事了,不然打吊瓶吃药都没用!切忌!

  专家提示,如果海鲜不能正确食用,不仅会影响营养的充分吸收,甚至会为身体带来诸多健康危害。

   A、贝类死后煮熟仍有毒

  专家分析:贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解快,一旦死去会繁殖大量病菌,产生毒素。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。

  温馨提示:绝对不要吃死去的贝类,即使选择活贝,也不宜储存过久,应尽快烹饪。过敏体质者尤应吃鲜活的海鲜,以防由海鲜蛋白质分解过程中产生的物质而导致过敏。

  B、生吃海鲜易细菌感染

  专家分析:海鲜中携带的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性较强,80℃以上才能被杀灭。除了水中会带有细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

  温馨提示:海鲜只有在沸水中煮4~5分钟才能彻底杀菌。因此要谨慎食用醉蟹、醉虾等不加热烹饪的海鲜,在吃生鱼片时也要注意确保鱼的新鲜卫生。

  C、吃蟹虾后忌口服维C

  专家分析:虾、蟹、蛤、牡蛎等海产品的体内都含有化学元素砷,通常砷呈5价状态时无毒。但如果在大量维生素C的作用下,转化成有毒的3价状态时,其毒性可以相当于砒霜。

  温馨提示:应避免在吃海鲜前后2小时内服用维生素C片剂。不过,含适量维生素C的蔬菜和水果(500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。

  D、海鲜不可与啤酒同食

  专家分析:海蟹、海虾等海产品在人体代谢后会形成尿酸,如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。体内尿酸过多积聚会引致痛风、肾结石等病症。

  温馨提示:食用大量海鲜时,切忌不要再喝啤酒,否则就会对身体产生极为不利的影响。

  E、吃海鲜后不能即喝茶

  专家分析:鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而在茶和水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海鲜后,马上喝茶或吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会和茶或水果中的鞣酸相结合,形成难以溶解的钙,对消化道产生刺激,引起腹痛、恶心、呕吐等症状,甚至产生结石。

  温馨提示:为了避免对身体造成伤害,吃海鲜后最好间隔2小时以上再喝茶或吃水果。

  F、暴食海鲜致脾胃受损

  专家分析:海鲜虽然营养丰富,味道鲜美,但不宜暴食。如果过量食用,很容易造成脾胃受损,引发消化系统疾病,出现腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象,严重者会发生中毒。同时,螺贝蟹类海鲜有很高的胆固醇含量,胆固醇和血脂偏高者,尤其要注意少吃或不吃这类海鲜。

  温馨提示:尽管海鲜不能暴食,但是每周能吃一次海鱼,对健康是有益的。海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有降血脂作用,能防止冠心病等心血管疾病的发生;此外,海鱼还能为人体提供优质蛋白、维生素和矿物质。

  G、冰的海虾不宜白灼吃

  专家分析:海鲜只能在高度新鲜状态下才能做成清蒸、白灼的菜肴。海鲜体内都带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解又快,如果放冰箱过久,会导致致癌物的产生。

    温馨提示:一般冰的鲜海虾只能进行高温烹炒或煎炸,才能既呈现其美味,也会更安全。