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丹东大鹿岛-虾爬子





  虾爬子,又名皮皮虾,学名叫“虾蛄”。俗称虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾。

  属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾姑”,又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。全世界约有400种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,底栖性。被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾。
  头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚,步足三对,腹部有尾鳍(游泳鳍)。
  肉食性,以其他的甲壳类和小鱼、海滨蚯蚓、沙蚕等为食。
  部份品种可食。周星驰导演《食神》内,就以“爆浆攋尿牛丸”为内容之一。

  琵琶虾(Squilla)俗称虾钩弹、虾球弹、虾拔弹、虾壳子、虾爬子,英文名mantis shrimp,意即螳螂虾,软甲纲掠虾亚纲动物的通称,所以在许多的译文中常见到螳螂虾的名字.虾姑在分类学上属节肢动物门,甲壳纲,口足目,虾姑科,在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海都有分布,是海产经济动物.种类多达几十种,主要有口虾姑(Oratosquilla oratoria de Haan)、黑斑口虾姑(Oratosquilla kempi Schmitt)、尖刺口虾姑(Oratosquilla mikado Kemp et Chopra)等.虾姑因其肉质鲜美,营养丰富,倍受人们喜爱,是人们餐桌上的美味佳肴;它还有药用价值,能治小儿尿疾(因此又称为:濑尿虾)等.
  别名:弹虾、爬爬虾、攋尿虾

  亦称螳螂虾。口足目(Stomatopoda)海产甲壳动物,尤其是虾姑属(Squilla)的种类。第二对附肢很大,形似螳螂的前足,故英语名意为螳螂虾。250多种,分布广,长1.30公分。生活於近岸水域中,但也可见于1,300公尺深处。多数生活在洞穴中。幼体和成体都善游泳。螳螂虾姑常见於地中海和邻近的大西洋水域,长20公分,在底泥和有机碎屑中生活。鬼虾姑是北美洲大西洋沿岸最常见的种类。日本沿岸的Oratosquilla oratoria可供食用,长亦达20公分。
  掠虾亚纲中仅有口足目 ,其中除全为化石种类的古虾姑科外,现生种分4个总科:深虾姑总科、指虾姑总科、虾姑总科和琴虾姑总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带。中国沿海均有,南海种类最多,已发现80余种。
  虾姑身体窄长筒状,略平扁,头胸甲仅覆盖头部和胸部的前4节,后4胸节外露并能活动。有1对带柄的复眼。这两个体节在头部前端能活动。腹部宽大,共6节,最后另有宽而短的尾节,与腹部最后1对附肢构成尾扇。口位于腹面两个大颚之间。肛门开口于尾节腹面。
  虾姑多穴居,常在浅海沙底或泥沙底掘穴,穴多为U字形。口足类为肉食性,多捕食小型无脊椎动物;此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
  虾姑科、琴虾姑科等体形较大种类的肉和卵巢可食,味道鲜美,口虾姑成熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料。数量最多的是口虾姑,中国以黄渤海区产量最大。
 
  [花雕酒醉富贵虾]
  原料:活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)。
  调料:花雕酒50克,酒酿30克,白酒(50度)5克,盐15克,鸡精5克,胡椒粉2克。
  制作:鲜活富贵虾用清水洗净,用干毛巾吸净水分,放入盆中,加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉,盖上盖封严,常温下腌制48小时后食用。
  特色:糟香浓郁,新鲜滑嫩。